小艾部落格

 

       來 別說我沒誠意“ ～～ ”

       用切好的2塊蛋糕捲請你嘿

      喜歡咖啡或花茶的彎刀攏ㄨ

      緊來 緊來喔 ... (*≧∇≦*) 

       客氣慢來就哞ㄚ嘿 ...^ω^

               

  

 巧克力瑞士捲    
材料: 

一.麵糊部份:

蛋黃4個、細砂糖15g、橄欖油(任何植物油) 35g、

牛奶50g、低筋麵粉55g、可可粉15g

二.蛋白霜部份:
蛋白4個、細砂糖50g、檸檬汁(或白醋)1茶匙

三.夾餡部份:

鮮奶油100g、市售巧克力醬12g

做法:
1.將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度。
2.將橄欖油加入攪拌均勻。
3.將過篩好的粉類及牛奶分次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊。
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及糖(分2次加入)打成尾端微彎的蛋白霜。
5.取1/3匙的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈的方式攪拌均勻。
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
7.倒入鋪上烘焙紙的烤盤中用括板抹平整，進烤箱前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡。

8.放入已經預熱到180℃的烤箱中烘烤約12～15分鐘。
9.出爐後移出烤盤將四周烤紙撕開，避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬。
10.完全放涼後將蛋糕翻過來，底部烤紙撕開。

11.底部墊著撕下來的烤紙，烤面朝上。
12.在蛋糕開始捲起處用刀切3～4條不切到底的線條。(這樣捲時中心不容易裂開)
13.將打好的的巧克力鮮奶油平鋪在蛋糕表面。
14.由自己身體這一側墊一支桿麵棍幫忙緊密往外捲起。

15.整條蛋糕用烤紙捲起，收口要在蛋糕捲下方，用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時定形再取出切片即可。

其他蛋糕捲烘焙分享:芋泥蛋糕捲 、 草莓蛋糕捲 、草莓優格奶凍捲  、蜜紅豆蛋糕捲

其他巧克力烘焙分享:巧克力夾心蛋糕、巧克力戚風蛋糕、OREO巧餅慕斯、巧克力豆餅乾