小艾部落格

天氣冷 嘴吧就好想動

光喝熱茶 就會想搭些點心來解饞

還在想著哪種熱量會較低

結果手一動起來 做完香蕉蛋糕捲才會想到該死的熱量

嗚～～～有沒有哪種可以瘦又可以解饞的甜點呢？？？

香蕉蛋糕捲(燙麵法)

材料:

a.蛋黃4個、液體油40克、溫牛奶55克、低筋麵粉50克、玉米粉10克(粉類都要過篩)

b.蛋白4個、細砂糖45克、白醋1茶匙

c.鮮奶油100克、香蕉1條

做法:

1.將油加熱至出現油紋。

2.加入過篩後的粉類，快速攪拌至均勻。

3.溫牛奶分2〜3次加入，也是攪拌均勻。

4.蛋黃分次加入攪拌均勻。

5.蛋白打出一些粗泡狀，加白醋打勻，再將細砂糖分3次加入，打到小彎鉤即可。

6.將1/3的蛋白霜加入麵糊輕輕地由下往上拌勻。

7.再加入剩餘的蛋白霜全部拌勻即可。

8.將麵糊快速倒入烤盤內，並用刮板將表面抹平，輕敲烤盤稍微震出氣泡，送進已預熱到180℃的烤箱烤約15～20分鐘。

9.蛋糕出爐後，移出烤盤並將蛋糕移至網架上，並撕開四邊蛋糕紙散熱。(蛋糕一定要移出烤盤,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬)

10.完全放涼後將蛋糕翻過來，即可在表面蓋上一張大於蛋糕體的蛋糕紙，雙手抓住蛋糕紙兩邊慢慢將蛋糕體翻面，接著撕掉蛋糕紙，此時蛋糕體上色的一面在底部。

11.在蛋糕開始捲起處用刀切3～4條不切到底的線條。(捲的時候中心不容易裂開)

12.適量均勻的抹上打發的鮮奶油，再放上香蕉，由自己身體這一側緊密將蛋糕往外捲起。

13.最後用烤紙將整條蛋糕捲起,蛋糕收口朝下用膠袋黏好，放置到冰箱冷藏2～3小時定形，食用時再取出切片即可。

食譜出處參考: 豹紋水果蛋糕捲- B.L.旅人食光