小艾部落格

因為孩子喜歡吃草莓，所以做了草莓蛋糕捲，

裡面的餡料有著新鮮的大顆草莓，聞起來有著

鮮奶油的香氣、咬下去有著草莓鮮嫩多汁的美味、

真是會令人難以忘懷的好滋味呀!

  用來當早餐，再泡上一杯熱咖啡，或是熱奶茶，

哈， 都是O～ E～ C～啦 !

草莓蛋糕捲

事前準備:烤盤鋪上烹飪烘焙紙、草莓洗淨擦乾備用

材料:

a.蛋黃4個、細砂糖20克、沙拉油40克、鮮奶40克、低筋麵粉80克 、

b.蛋白4個、細砂糖40克、檸檬汁1/4顆

c.植物性鮮奶油100克、草莓10顆

做法:

a.蛋糕體做法:

1.細砂糖加入蛋黃內，用打蛋器攪拌至砂糖融化。

2.再將沙拉油、牛奶加入作法1拌勻。

3.最後分次加入過篩的低粉輕輕拌勻備用。

b.蛋白霜做法:

1. 將蛋白用攪拌機先打出一些粗泡狀，然後加入檸檬汁，再將細砂糖分3次加入，打到濕性發泡即可。(拿起打蛋器尾端呈現微彎曲的狀態，反扣時也不會流動即可)

a.蛋糕體 + b.蛋白霜組合:

1. 先將1/3的蛋白霜加入麵糊輕輕地由下往上拌勻。

2. 再加入剩餘的蛋白霜全部拌勻即可。

3. 用橡皮刮刀將麵糊快速刮入烤盤內，並用小刮板將表面抹平，輕敲烤盤稍微震出氣泡，送進已預熱到180℃的烤箱烤約15～20分鐘。

4. 蛋糕出爐後，移出烤盤並將蛋糕移至網架上，並撕開四邊蛋糕紙散熱。(蛋糕一定要移出烤盤,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬)

5. 完全放涼後將蛋糕翻過來，即可在表面蓋上一張大於蛋糕體的蛋糕紙，雙手抓住蛋糕紙兩邊慢慢將蛋糕體翻面，接著撕掉蛋糕紙，此時蛋糕體上色的一面在底部。

6. 在蛋糕開始捲起處用刀切3～4條不切到底的線條。(捲的時候中心不容易裂開)

7. 適量均勻的抹上打發的鮮奶油，再放上新鮮草莓，由自己身體這一側緊密將蛋糕往外捲起。

8. 最後用烤紙將整條蛋糕捲起,蛋糕收口朝下用膠袋黏好，放置到冰箱冷藏2～3小時定形，食用時再取出切片即可。

其他蛋糕捲參考 :  蛋糕捲