小艾部落格

     因為好厝邊小英給了我一些黑糖  她說蠻香滴

             讓我也試試看滋味會合麥^^

     不知該回贈甚麼 所以做了黑糖饅頭當回禮

 雖是簡單的黑糖饅頭  但吃在嘴裡有著濃濃的黑糖香呢

      做法參考了 饅頭鴨 的蔓越莓黑糖饅頭

 我的功力還不夠 又怕皺皮  所以先試了純黑糖口味

        在這要謝謝 饅頭鴨 的分享與教導唷

       希望你也會喜歡這氣味金香的黑糖饅頭

黑糖饅頭

材料:

中筋麵粉500g、黑糖100g(過篩後)、酵母5g、油15cc、水230cc

做法:

1.材料全部放入盆中攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵糰。

2.將完成的麵糰放入盆中放上擰乾的濕布，發酵1.5～2小時至2倍大。

3.將揉好的麵糰移出到灑上一些中筋麵粉的桌上。

4.用擀麵棍將麵糰慢慢擀開桿成為1片長方形的麵皮，並將氣泡確實壓出。

5.將麵皮由長向密實捲起，收口捏緊朝下。

6.將捲好的麵糰頭尾切下，剩餘的麵糰平均用菜刀切成所需份量。

7.將切好的饅頭排放在蒸籠裡的蒸紙上。

8.蒸籠底部的水加熱到微溫約35～40度關火，放上蒸籠蓋上鍋蓋，再發30分鐘至有蓬鬆感。

9.發酵完成直接開中火蒸15分鐘，蒸好的前3分鐘將蓋子開個小縫(或墊根筷子)。

10.時間到關火，保持蓋子開個小縫狀態放置約5分鐘，再移除蒸鍋，再放置3分鐘後才慢慢掀開蓋子，這樣饅頭表面較不易縐皮。

其他饅頭口味分享: 抹茶饅頭