小艾部落格

     眾姊妹的饅頭做的超美

   白泡泡 幼綿綿擱水噹噹溜 … ^ω^

          令人羨慕  

      今天也給他學做了這款

  包了蔓越莓又白泡泡的銀絲捲喔 

       快 咱們來趁燒喔 ...^o^

 

蔓越莓銀絲卷

材料:

中筋麵粉300g、水120cc、

糖20g、酵母3g、油15cc

做法:

1.材料全部放入盆中攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵糰。

2.將完成的麵糰放入盆中放上濕布，發酵1.5～2小時至2倍大。

3.將揉好的麵糰移出到灑上一些中筋麵粉的桌上。

4.用擀麵棍將麵糰慢慢擀開桿成為1片長方形的麵皮，並將氣泡確實壓出。

5.放上一些蔓越莓乾，將麵皮由長向密實捲起到一半的地方，另外的一半用切麵刀把麵皮切成細條狀，全部切好後再整個捲起來收口捏緊朝下。

6.將捲好的麵糰頭尾切下，剩餘的麵糰平均用菜刀切成所需份量。

7.將切好的銀絲捲排放在蒸籠裡的蒸紙上。

8.蒸籠底部的水加熱到微溫的溫度約35～40度關火，放上蒸籠蓋上鍋蓋，再發30分鐘至有蓬鬆感。

9.發酵完成直接開中火蒸9分鐘，蒸好的前3分鐘將蓋子開個小縫(或墊根筷子)。

10.時間到關火，保持蓋子開個小縫狀態放置約5分鐘，再移除蒸鍋，再放置3分鐘後才慢慢掀開蓋子，這樣饅頭表面較不易縐皮。

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