厝邊梅妹妹送給我一條苦瓜 做甚麼好呢 ??
剛好前幾天看到「冰冰好料理」裡面的麗蓉老師有做這道料理
二話不說 要趕快來試試
苦瓜:不苦
醬汁:濃郁
結論是:好吃
有肉汁的清甜和不死嫌的梅乾菜香
咬下苦瓜時會有甘甜美麗的爆汁喔
喜歡吃苦瓜的妳 要趕快試試囉
白玉苦瓜封
材料：
苦瓜1條、豬肉絲、梅乾菜各適量
調味料：
黑豆蔭油1大匙、黑豆豉1大匙、水3大匙、味醂1大匙、胡椒粉1小匙
作法：
1. 苦瓜剖開去籽，用熱水汆燙(約3～5分鐘)後切成三角狀，苦瓜放入瓷碗內，排成圓形。
2. 豬肉絲加水及調味料打勻，拌入梅乾菜，填入苦瓜中，放入電鍋，外鍋用2杯水蒸好後，倒出湯汁，倒扣盛盤。
3. 湯汁煮開加上太白粉水，滴上香油，淋在苦瓜上即可。
小艾分享:
★苦瓜汆燙完(約3～5分鐘)後，外部顏色由白色變成稍微透明狀用夾子或筷子夾一下有變軟即可，目的是要先去除菜的生澀味，另一點是為了苦瓜稍軟會比較好切、好定型。
★ 梅乾菜很便宜，但泡過水後份量會變多，請酌量浸泡，我的白玉苦瓜用了1/5 個的量去浸泡就夠用囉。
苦瓜切片圖:↓
小牛動畫貼圖取自: min
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西式烘焙 (8)
苦瓜對我是個挑戰
不過這個讓我想吃看看
[版主回覆10/26/2012 14:01:03]苦瓜不苦 而且用電鍋悶煮的剛剛好唷 可試試喔
好有創意的一道宴客菜,吃來又下飯唷~
[版主回覆10/26/2012 14:07:54]真的是整盤吃光光的啦
拿去睦鄰 結果也是整盤吃光光的啦
黑豆蔭油......算醬油的一種嗎~
我最愛吃苦瓜了,帶一盤走了
[版主回覆10/31/2012 10:06:24]熊 早安唷
像這樣 免客氣 ㄚ捏都對ㄚ啦
祝 萬聖節愉快 嘿
這個時候
看到這道美食...
肚子不是痛是~~~餓啊！........
開心
[版主回覆11/02/2012 14:49:42]謝謝你有喜歡捏 免客氣 緊來喔
白飯 苦瓜封 再加上今天做的 " 可樂雞翅 "
讓你的晚餐也元氣滿滿喔 祝 你假期愉快 唷
苦瓜的甘甜好滋味 最是棒
[版主回覆11/02/2012 14:51:10]
鳳梨頭 也是行ㄚ內的唷
祝 週末假期愉快 唷
小艾小艾~救郎喔~
妳沒教要怎麼切苦瓜才可以這麼漂亮,能排成圓型~
妳知道我凹來凹去凹很久啊~苦瓜才排出那麼點樣子~
可是苦瓜切不均勻,排起來有洞啦~
[版主回覆11/08/2012 10:39:12]水滾沸後 放入苦瓜汆燙約3~5分鐘 外部顏色由白色變成稍微透明狀
妳用夾子或筷子夾一下有變軟即可取出 苦瓜稍等一下 涼一點再切 (娜無會想燒啦)
以一條苦瓜來說 用直的對切後 取一半的苦瓜 不管是頭或尾先都可以
以半邊取橫常狀斜切45度接著向右連著續切 直到半條苦瓜切完為止
排入碗內時也是依序放入 若有太長的現象 建議也可放一大片接一小片 直到苦瓜排完
成一個碗圓型即可 若是有剩下一些苦瓜可切成小塊放在最上面一併放入電鍋中蒸煮也行
到時反扣小切塊的苦瓜會是在最裡面 我再放一張苦瓜的切片圖補在格子裡妳再看看嘿
我若劃的不夠清楚妳再說嘿
還有啊~這苦瓜是要汆燙多久~為啥米我燙一下後,照妳的做法~外鍋放兩杯水~
可是苦瓜沒軟ㄋㄟ~有點硬ㄝ~而且不夠鹹~
會不會是我的料太少的原因~
但重點是苦瓜不軟ㄝ~
[版主回覆11/08/2012 10:04:46]水滾沸後 放入苦瓜汆燙約3~5分鐘 外部顏色由白色變成稍微透明狀
妳用夾子或筷子夾一下有變軟即可 目的就是要先去除菜的生澀味
另一點是為了苦瓜稍軟會比較好切、好定型
一般以大同電鍋來說 1杯水約30分鐘 2杯水就已經1小時 照理講 東西都會軟爛才對
(若妳家不是大同牌 那請酌量增加燉煮時間 再加1杯水試試 )
起鍋前妳用筷子從苦瓜旁邊戳一下 看看是否容易刺進去
若不易刺穿透 請在過 15 分鐘後 待電鍋溫度下降一些 再加 1 杯水應該就可以囉
苦瓜切好裝在一個大湯碗裡 至於餡料的部分 我裝在一個小飯碗裡約半分滿
湯汁和飯碗裡的餡料調勻後約8分滿 然後攪拌均勻 苦瓜排好後 再把餡料裝填在裡面就ok囉
調配好的餡料和苦瓜裝起來約是大湯碗的9分滿 而苦瓜也都有浸潤到餡料的湯汁
ㄚ捏甘有擱某清楚ㄟ所在 拍謝喔 寫沒清楚處妳再說一下嘿