第1次學做饅頭類時 吃了好膽葯 學做了巧克力雙色捲
結果是皺皮 表面都被水滴的皺皺滴 很慘
自從上次加了粿巾 做出了成功的 抹茶饅頭 後
這回的巧克力雙色捲 也是成功啦
大口咬下可是有著香香的巧克力氣味呢
來 請慢用喔
巧克力雙色卷
材料:
中粉250g、水130cc、酵母2.5g、油8g、細砂糖20g、無糖可可粉1t
作法：
1.將全部的材料放入盆中攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵糰。
2.將完成的麵糰分為2糰，取1團加上可可粉揉成均勻的巧克力麵糰。
3.將完成的麵糰放入盆中放上擰乾的濕布，發酵1.5～2小時至2倍大。
4.將揉好的麵糰移出到灑上一些中筋麵粉的桌上。
5.用擀麵棍將2份麵糰慢慢擀開，桿成為長方形的麵皮後再組合起來。
6.將麵皮由長向密實捲起，收口捏緊朝下。
7.將捲好的麵糰頭尾切下，剩餘的麵糰平均用菜刀切成所需份量。
8.將切好的巧克力雙色捲排放在蒸籠裡的蒸紙上。
9.蒸籠底部的水加熱到微溫的溫度約35~40度關火，放上蒸籠蓋上鍋蓋，
再發30分鐘至很蓬鬆的感覺。(記得蒸之前鐵鍋蓋要加“粿巾”)
10.發酵完成直接開中火蒸15分鐘，蒸好的前3分鐘將蓋子開個小縫(或墊根筷子)。
11.時間到關火，保持蓋子開個小縫狀態放置約5分鐘，再移除蒸鍋，再放置3分鐘後才慢慢掀開蓋子，這樣饅頭表面較不易縐皮。
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西式烘焙 (8)
<p>看請來好美味可口</p> <p>忍不住想要吃ㄋ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p> [版主回覆02/22/2013 09:11:28]<p>謝謝 你 ㄟ某棄嫌喔 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p> <p>啊捏在幫你泡杯熱咖啡 </p> <p>請慢慢享用喔 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
這饅頭，好漂亮呢!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/> [版主回覆02/22/2013 09:13:18]<p>謝謝 LILY ㄟ歐樂喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p> <p>這對 LILY 來說 是小事一件啦 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
<p>好漂亮的巧克力雙色饅頭~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p> <p>我已經快一個月沒玩麵粉,很心動卻沒力氣行動~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p> [版主回覆02/22/2013 09:15:40]<p>我現在幫妳的油箱加滿</p> <p>目前的馬力是百分之二百喔</p> <p>別心動要快行動喔 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
顏色很美的饅頭耶~~ 孩子們一定都很喜歡~~~@@ [版主回覆02/25/2013 11:21:01]嗯嗯~~ 再搭配一杯阿華田剛剛好的啦 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
<p>餓了啦~~</p> <p>看起來好好吃哦~~</p> <p> </p> [版主回覆02/25/2013 11:19:47]<p>朵朵 午安唷 </p> <p>中午快到囉 啊你們3為美女中午要呷蝦米好料蛤 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p> <p>午茶的時候 別忘了休息一下喔</p> <p>我為你們準備了 <a href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!vycc4YCbAgL3DwQq1RtN/article?mid=5666&prev=-1&next=5641"><font color="#4b97ad">乳酪鮮奶油蛋糕</font></a> 嘿</p> <p>這巧克力雙色卷留起來當早餐嘿 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>