這是從馨媽的幸福角落裡學的
簡單葡式蛋塔+葡式蛋塔(二)2種方法合搭而成的
簡易葡式蛋塔(起酥小塔皮約8個)
作法引用馨媽的:
1.將市售的酥皮5張先略為退冰比較好操作
2.先取一張慢慢緊密的捲起來
3.接著取第二張噴點水放上捲好的第一張接著捲起來
4.重複此動作將其他3張全部緊密的捲起來
5.放入冰箱冰鎮一下會比較好切割
6.然後先壓扁狀放入塔模沿著模型壓
7.酥皮噴點水或是手沾點手粉比較不會沾黏
8.完成模型之後就將蛋液倒入約8分滿
蛋塔內餡:
牛奶200公克、細砂糖65公克(我用35g)、動物性鮮奶油200公克、
全蛋55公克(我用1顆)、蛋黃75公克(我用2 顆)
作法:
1.牛奶.糖加熱煮至糖溶化備用，將蛋.蛋黃打勻到入牛奶中拌勻，加入鮮奶油拌勻後，用濾網將雜質過濾乾淨。
2.將內餡蛋液倒入塔模中，約8分滿。
3.放入預熱烤箱200度，約13~15分鐘即可。
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