這是從馨媽的幸福角落裡學的

   簡單葡式蛋塔+葡式蛋塔()2種方法合搭而成的


簡易葡式蛋塔(起酥小塔皮約8)

作法引用馨媽的:

1.將市售的酥皮5張先略為退冰比較好操作

2.先取一張慢慢緊密的捲起來

3.接著取第二張噴點水放上捲好的第一張接著捲起來

4.重複此動作將其他3張全部緊密的捲起來

5.放入冰箱冰鎮一下會比較好切割

6.然後先壓扁狀放入塔模沿著模型壓

7.酥皮噴點水或是手沾點手粉比較不會沾黏

8.完成模型之後就將蛋液倒入約8分滿

蛋塔內餡:

牛奶200公克、細砂糖65公克(我用35g)、動物性鮮奶油200公克、

全蛋55公克(我用1)、蛋黃75公克(我用2 )

作法:

1.牛奶.糖加熱煮至糖溶化備用,將蛋.蛋黃打勻到入牛奶中拌勻,加入鮮奶油拌勻後,用濾網將雜質過濾乾淨。

2.將內餡蛋液倒入塔模中,約8分滿。

3.放入預熱烤箱200度,約13~15分鐘即可。

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