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絲瓜性涼，能幫助排除體內多餘水分，減少水腫及血鈉滯留的情形，
進而降低與調節血壓。可抗壞血病、健腦美容、抗過敏…..等等，
這道菜搭配的材料可以有很多種類，但在煮時要注意不要常掀鍋蓋，
以免絲瓜容易變黑。
炒絲瓜
材料：
絲瓜1條(約450g)、薑絲10g、蝦米10g(素食的朋友可省略)、
米酒1茶匙、枸杞5g、水1茶匙
調味料：鹽適量
做法：
1.蝦米10g+米酒1茶匙、枸杞5g+水1茶匙泡軟備用。
2.取深炒鍋，下沙拉油稍微煎香絲瓜片後(呈金黃色)，放入薑絲、泡軟的蝦米和泡軟的枸杞一起拌勻炒香。
3.在做法(2.)鍋內加上鍋蓋悶煮一下，等絲瓜變軟即可。
4.起鍋前加入少許鹽調味即可。
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