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奶酥古早味蛋糕(4)P_20160709_085142

   這是臉書裡大家正在練習做的

  超級美味可口又銷魂的ㄧ款蛋糕

  名字叫做 ……『奶酥古早味蛋糕』

     真是會讓人又氣又愛的蛋糕

     氣的是 …… 減肥破功 … >﹏<

     愛的是 …… 好吃美味 … ^︶^

奶酥古早味蛋糕(5)P_20160709_084927

奶酥古早味蛋糕

材料: (材料和做法取自管管 邱嘉慧美女提供 ^^)
A: 低粉100克(過篩)、鮮奶 70克、沙拉油 40克蛋黃 85克(大約4~5個) (我用4顆蛋)

  B: 蛋白 170克(大約5~6個)(我用5顆蛋白)、細砂糖 85克

蘭姆酒葡萄乾 (我用蔓越莓代替)
葡萄乾50~100克+蘭姆酒 醃泡一下
使用前,將酒汁擠乾,灑上少許低粉備用

奶酥餡 (奶酥餡配方我使用原配方的各一半 因為偶在減肥中)
無鹽奶油100克(不融)
→ 50
奶粉 120克   → 60
椰子粉 20克(可不加)(因沒有 所以省略)
糖粉 40克   → 20
※※四種材料全部用手抓勻即可。

(我戴了撕手扒雞的薄手套來抓,感覺好抓也很均勻,給大家參考一下喔)

模型   20*30*4
大約八吋蛋糕模,5~6個蛋的配方,如果是20*20方型模,會更澎更漂亮。

做法:
1.過篩低粉放入鋼盆,加入牛奶,沙拉油拌勻。
2.加入蛋黃拌成細膩的蛋黃糊,備用。
3.冰蛋白+細砂糖,打至硬挺(我學管管打到鋼盆倒扣,蛋白糊不動)。
4.蛋白糊分三次和蛋黃糊拌勻。

5.八吋蛋糕模,或任何喜歡的方型模,墊白報紙,先倒一半麵糊,灑上有沾乾粉的蘭姆酒葡萄乾,2/3的奶酥均勻舖上,再倒剩下的麵糊刮平。

6. 烤箱180℃ 預熱,蛋糕先烤10分鐘,再灑上剩下的奶酥,改成160℃ 再烤15分鐘,表面金黃色,中心用叉子確認不沾,即可出爐。

(我手殘+眼殘 > <”把剩下的奶酥在蛋糕須先烤10分鐘之前給全灑上了,所以蓋了烘焙紙,烤了10分鐘後取出,也是可以的)

食譜參考~美味糕點新主張-薛妃娟 老師 著
※ 奶酥餡 ~ 周瑜薇—好友熱情教導

管管 7/9 的新補充 :

※※ 如果擔心表層奶酥脫落,可以提早灑上,用手輕壓,烤至金黃色,怕焦,可以蓋鋁箔紙,繼續把時間烤完。 肉鬆口味也非常適合哦~

※※ 平盤蛋糕 180℃ 10分,160℃ 15分
8吋蛋糕模 180℃ 10分,160℃ 25分(如果沒有舖白報紙,可以倒扣,冷了再脫模)

★★若隔天蛋糕表面有微微回潮,濕濕的,建議可以在烤箱回烤一下,比較乾爽。

這一點是管管的特別叮嚀 : 請各位要特別注意與切記喔

要小心的是.....很肥,很好吃...^^

管管還說囉 : 蛋糕體不需要減糖,本身不甜,搭配奶酥剛剛好!
螞蟻族還可以再加水滴巧克力,蘭姆酒葡萄乾可以改蔓越莓,酸甜可口。

(但若是你還在減肥抗戰中的 建議你可以和我一樣 把奶酥餡的份量減半喔)

食譜出處: (管管 邱嘉慧提供)

https://www.facebook.com/groups/jeanica/permalink/1359410404073560/

奶酥蛋糕組cats  

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  • pure寶貝
  • 那個很肥,很好吃~故意放大~是怕我們搶嗎?????[:emotion1395543836-3452875371.gif]
  • 我絕對不會這樣唷
    你誤會倫家了啦 。。。 > <"

    小艾 於 2016/08/03 21:41 回覆