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  烙印杯子蛋糕P1290621  

      看著烘友們烤著美麗又好吃的蛋糕手癢

       完美的蛋糕又烙著漂亮的圖案心想

   這回試了水浴法的烙印杯子蛋糕 感覺還不錯喔

烙印杯子蛋糕組1cats

烙印杯子蛋糕

材料: (可做杯子蛋糕12個或6吋蛋糕1個)

A:低筋麵粉45g、無糖可可粉15g、橄欖油40g

B:蛋黃3個(冰的)、全蛋1個(冰的)、牛奶50g

C:蛋白3個(冰的)、糖50g、檸檬汁(或白醋)1/4t

做法:

1.無糖可可粉+低筋麵粉混合 → 過篩備用。

2.蛋黃3個+全蛋1個+牛奶 → 攪拌均勻備用。

3.橄欖油入鍋 → 用小火慢慢加熱 → 產生油紋後關火 → 倒入(1)快速攪拌成滑順無粉粒狀的麵糊備用。

4.將做法(2)倒入 → 降溫的燙麵糊裡 → 攪拌均勻備用。

5.將蛋白先打出粗泡 → 加入檸檬汁 → 砂糖分三次加入→打成濕性發泡(尾巴有小彎勾狀)。

6.取1/3的蛋白霜到巧克力麵糊裡 → 快速拌勻。

7.將麵糊倒回剩下的蛋白霜裡 → 快速攪拌成均勻的蛋糕麵糊。

8.將蛋糕麵糊倒入紙模裡 震出氣泡 → 放烤箱中層 → 拿一個深鐵盤加入熱水放烤箱下層 → 以170℃/10分 → 150℃/45分 → 時間到用竹籤插入蛋糕沒沾黏就ok囉。

食譜來源:小星星廚房

烙印賣家: https://www.facebook.com/tiffany.shen.1088

烙印杯子 蛋糕組cats

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小艾 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • pure寶貝
  • 你怎麼能這麼強啦!!!!~
    所以說這是12個馬芬模的量嗎

  • 對 可做杯子蛋糕12個或6吋蛋糕1個 哉你尬意喔
    [:emotion1392189333-315152539.gif]

    小艾 於 2016/05/09 19:30 回覆

  • IRENE
  • 請問要怎麼才能烙印像妳的那麼漂亮呢?
    我試著在手工小饅頭上烙,都不大成功,要嘛過焦,要嘛上色不夠...請問有沒有什麼撇步呢?
    謝謝~~~
  • 我的烙印工具是插電的
    我是用土司先練習烙
    在練習時每一個圖都計秒數
    當烙的圖案已是你想要的深淺圖案時
    每一次就用自己滿意的秒數去烙即可唷
    希望能幫上你的忙喔
    [:emotion1395543823-1540255709.gif]

    小艾 於 2016/10/25 08:04 回覆