小艾部落格

         鏘鏘～小艾的泡菜鮮肉包出爐囉   

        但是 …… 結果是失敗的   為蝦米勒

       因為… 因為… 泡菜內餡的口味太淡了啦

    孩子的同學“樂媽”還安慰我說用『豆油膏』就好啦

     嗚 … 嗚 …… 真是無言     但 也沒錯啦

              結果老爺說先用2顆來吃吃吧

            哎 ～ 我嘛是ㄘㄨㄚˋ得等捏 

      但是 … 被我想到了  再送出之前我動了手腳啦

     哈  就是把包子剝開  再加點泡菜和辣椒在內餡裡面

             結果 ……  噹噹  過關的啦 

      這蒸籠還是先向好厝邊“吳媽媽”借來試用滴捏

      怕三拙(眼拙 手拙 腦拙)的我  實在變麥囉來啦

      買了會浪費  所以不敢第一次就冒然買蒸籠哩

         拍謝蛤  寫嘎樂樂長齁  初次經驗

          為了日後方便自己找和學習咩

所以是綜合了大家的優點和Carol麵點新手書裡的分享嘿

   所以下回就不用在翻書了啦  喵一下阿捏就可以啦

      雖然有做過和詳實的紀錄過  但拍謝喔

     會再陸續出現包子的實做嘿 但會換內餡啦

   達人的你請將就看 新手的朋友們和我請仔細看

    但你是老叫(鳥)的請閉目養神 就不用看了嘿

      來啦  麥個委(話)啊啦  趁燒緊呷嘿

泡菜鮮肉包 (約18顆)

(A)泡菜鮮肉包內餡材料:

豬絞肉300g、韓式泡菜切碎150g、蔥5根

調味料:

米酒、香油、鹽、韓式泡菜汁

(B)泡菜鮮肉包外皮材料:

中筋麵粉600g、速發酵母6g、水350g 、

糖45g、油2大匙、鹽 1/2茶匙

做法:
1.(B)材料攏總嘎啦啦ㄟ，攪拌搓揉8～10分鐘成為有彈性又不黏手光滑均勻的麵團。

2.麵團滾圓，收口朝下捏緊放入盆中，表面噴灑些水，盆子上蓋上擰乾的濕布發酵1～1.5小時，讓麵糰發酵約2倍大。

3.發好的的麵團移出到灑些中粉的桌上，搓揉一下將空氣揉出成為光滑無氣泡的麵團，完成後將麵團分割成18等份。
4.每一個小麵團桿成內部稍厚，周圍較薄之圓形。

5.將光滑面放在外側，包上內餡，一邊折一邊轉，最後將收口捏緊，放置在烘焙紙上，間隔放入蒸籠內。
6.將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度(約體溫程度)關火，把蒸籠放上，並蓋上鍋蓋再發酵30分鐘至包子有著蓬鬆的感覺。
7.發酵完成後，直接開中火 蒸15分，在時間快到的前3分鐘將蓋子打開一個小縫。

8.時間到就關火，保持蓋子有一個小縫的狀態放置約5分鐘，再將蒸籠整個移除，蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子，這樣蒸出來的包子才不容易皺皮。(為的是讓包子裡外溫度接近)

         貼圖取自:min ～麥拉風表情