小艾部落格

在烹煮過程中 ～ 哇哦 ～ 味道甘美、香味撲鼻捏，淺嚐的同時

就會不由自主的吮指回味呢! 那濃濃的豆香氣就是會在鼻前、舌尖上

繚繞，回甘的餘韻就是會令人的回味無窮呢^ ^!

 喔，這道用蔭油露煮起來的滷排骨就是色、香、味一應具全啦 !

和一般市售醬油的不同處就是 ”不死醎，無霉騷味，甘醇與香味久煮

不變喔”，食物入口後香氣更是迷人捏，久久不散喔，這就是這瓶

黑豆蔭油露的特色啦! 家人都說好吃唷! 肉排軟嫩，醬汁甘甜，香氣

層層綻放! 有空的你也趕快試一下唄!

滷排骨

材料:豬里肌350g

醃料:蔥2支、薑片3-5片、八角1粒、蔭油露2大匙、

料理米酒2大匙、細砂糖1大匙、太白粉1大匙、水300cc

滷汁:鹽1/2大匙、細砂糖1/2大匙、蔭油露3大匙、料理米酒1大匙、水500cc

做法:

1.   里肌肉洗淨，切成約45 -50g 重的片狀，再捶打肉片、拍鬆至肉片變薄後備用。

2.   將醃料放入保鮮盒裡混合拌勻後，把(1)捶打過的肉片放入醃約30分鐘備用。

3.   熱一鍋，放入油燒熱至140℃ 後，將做法(2)的里肌肉放入鍋中過油稍炸一下，即撈起備用。

4.   另取鍋，將所有滷汁的材料放入煮勻後，再將過油後的里肌肉放入鍋中煮約15-20分鐘，至入味，撈起並切條狀擺盤。

5.   將(4)的滷汁加入一點太白粉水勾芡後，淋在法(4)的里肌肉上即可。

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