小艾部落格

   今天做了一些餅乾來解饞  糖粉部分不多  又加了些可可粉

    所以餅乾不是很甜  配咖啡或是牛奶都是很不錯的組合

巧克力壓模餅乾 (約做55片)
麵團材料:
無鹽奶油90g,糖粉40g,蛋1個,低筋麵粉185g,可可亞粉15g,香草粉1/4茶匙

事前準備:
1.無鹽奶油和蛋拿出冰箱待其回溫(奶油只要手指壓按有痕跡 即可,並將奶油切成小塊)
2.低筋麵粉與可可亞粉和香草粉一起過篩備用
3.烤盤鋪上烹飪烘焙紙

步驟:
1.無鹽奶油和糖粉放入碗中,以打蛋器仔細攪打至顏色呈乳白色
2.將蛋液少量多次加入(1)中攪拌均勻
3.將過篩的粉類分2次加入(2)中並使用括刀用按壓的方式切拌材料
  (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

4.混合完成的(3)麵團放到1大張保鮮膜上整型後放入冰箱冷藏30分鐘以上
5.從冰箱取出(4)後,在工作平台上灑些低筋麵粉以擀麵棍將麵團擀開成為約0.3cm的薄片厚度
6.餅乾壓模沾一點低筋麵粉,在麵皮上壓出餅乾造型(餅乾壓模可以使用任何造型)
7.壓完餅乾剩下的麵團集合成一團,壓實重覆的步驟5~7直到所有麵團用完

8.將壓好的麵皮取下,間隔整齊排放在烤盤中,放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤12分鐘
9.餅乾烤好後放到網架上放涼後,盡快包裝或裝進保鮮盒裡密封,以免和空氣接處過久而反潮。