小艾部落格

  甲魚俗稱「鱉」，富含高蛋白及膠質，並含18 種胺基酸

（包含八種必須胺基酸）、不飽和脂肪酸-EPA、DHA等。甲魚體內

含有相當特別的酵素及荷爾蒙，並配合體內完整的魚類營養素，

營養價值豐富，俱有食補及食療作用，所以是滋補佳品喔。

  這是咱家老爺的朋友"ㄚ貴"送地! "ㄚ貴叔叔"人真好，佛心來的，

拿來給老公的時候，已經把甲魚給處理好囉(去除頭、內臟)，真正

是揪感恩喔!!!我只負責到中藥舖請中藥店老闆幫我配燉鱉用的藥包啦。

我問老闆燉鱉的藥包和一般有甚麼不同，老闆說”有顧目揪、和通血路啦!”

聽起來和一般好像也差不多齁!

  嗯～燉煮的時候，滿屋都是中藥香香香捏!但是打開後攏黑嚕嚕吶!

待晚餐用膳時，老公直說肉吃起來超嫩的、Q彈的皮可是含有滿滿的

膠原蛋白唷，湯喝起來香濃好喝的哩，但我看到黑嚕嚕的湯品都不感興趣

咩。這次還有吃到甲魚蛋，甲魚蛋的蛋白質不會凝固變硬ㄟ，我是直接

含在嘴裡用吸的，而甲魚蛋的蛋白質的胺基酸組成非常理想，和人體需求

的蛋白質很相近，可謂完美的蛋白質呢。甲魚蛋的蛋白含有特殊耐高溫

蛋白，不論烹煮多久，即使在100度的高溫下，依然呈透明凝膠的狀態喔。

   通常這都是回阿公家，阿公疼孫會燉的一道魚湯料裡啦!雖然是燉好的

湯品，但看到黑嚕嚕的湯，實在會驚驚啦!

  最後要特別謝謝"ㄚ貴叔叔"啦!真正是揪感心ㄟ啦!

藥膳甲魚

材料:

甲魚1隻、燉鱉用的藥包、鹽適量

做法:

1.  甲魚清洗乾淨，將甲魚和藥包放入內鍋，加水醃過材料。

2.  外鍋放3 杯水，待燉煮時間跳起，加點鹽即可。