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蔓越莓葡萄司康 (約15個)

材料:

A:低筋麵粉220g、泡打粉6g、無鹽奶油80g

B:全蛋1顆、細砂糖45g 、鹽2g

C:優酪乳10g、香草精1/2茶匙、錫蘭紅茶3g、葡萄乾30g、蔓越莓乾20g

做法:

1.將過篩的低筋麵粉、泡打粉，加入室溫軟化的奶油裡，並輕輕拌鬆混合均勻。

2.將全蛋打散加入細砂糖、加鹽再打散，再分次慢慢將蛋液加入(1)中攪拌均勻。

3.接著再倒入優酪乳拌勻，加入香草精、錫蘭紅茶攪拌均勻，然後再放入葡萄乾和蔓越莓乾拌勻，即成司康麵糰。

4.將拌好的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛約10分鐘，再用桿麵棍桿壓成高約2cm 的厚麵皮，並以餅乾壓膜壓出形狀，放入舖有烤紙的烤盤上，表面刷上優酪乳(份量外)。

5.送入已預熱的烤箱，上下火175度，烤約20-25分鐘至表面金黃即可取出(視各家烤箱而定)。

6.將出爐的蔓越莓葡萄司康放到網架上放涼，完全涼透即可密封保存。

小艾分享:

★蔓越莓或葡萄乾可依自己喜好做調整，單一口味也棒，2種口味一起更讚。

★這款司康餅不會太甜，可以搭配自己的喜好食用。例:蜂蜜、果醬或鮮奶油。

★注意不要過度搓揉麵糰，只要將麵粉混勻沒有顆粒且能成糰即可。

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食譜書出處參考: 裴志偉著～我的手做烘焙魔法書