小艾部落格

    這是從小津家看到的〔香菇鹹粿〕和〔好采頭〕!

             很謝謝津的詳細說明與教導!

           你也喜歡這種恰恰的口感嗎?!

               “ 外酥內軟捏 ! ”

             還是喜歡較軟嫩的口感呢?!

          淋上一點醬油膏或再加點辣椒醬!

       不管是喜歡哪一種，你一定要趕快試試～～

         這簡單而且不失美味的簡易油蔥粿喔 ^ .^

簡易油蔥粿

材料:

在來米粉3杯、水8杯，鹽、鰹魚粉各適量

做法: (小津教的)

1. 取二個鍋子，1個倒入3杯在來米粉加入2杯冷水來調開。

2. 再取1個鍋子裝入6杯水煮開，調味，大滾時馬上沖入米漿中。

3. 快速攪拌至濃稠(用打蛋器比較好拌)，再加入油蔥酥拌勻。

4. 上頭再灑些油蔥酥增加香氣，即可入電鍋中蒸(外鍋用1杯水)。

5. 放涼後再切塊直接食用或再入鍋煎都行。

小津的分享: (超級詳細的，我把它重點整理出來和大家分享)

▲ 切記剛蒸好的粿是軟的，一定要等涼了才會有QQ的口感。

▲ 也可以另取1只鍋在鍋底鋪上粿專用紙(透明的那種)，倒入米漿後再入電鍋中蒸。

▲ 日陽牌的在來米粉做出來的粿不會有股粉味。

▲ 當熱水沖入米漿中時除了快速攪拌至濃稠後，仍要再多拌個2~3分鐘,這樣做出來的粿才會Q。

▲ 如果沖入熱水還水水的 就將米漿放回瓦斯上開小火慢慢攪拌至濃稠。

小艾分享:

★ 可買蒸粿專用的透明紙鋪上，沒有鋪的話也可以照蒸，洗鍋的時候先浸濕一下再刷洗即可。

★ 調味請依照家人的鹹淡來調味。

★ 將大滾的6杯水沖入米漿中時要很小心嘿!