小艾部落格

今天參考了Carol的「黑糖寒天蛋糕捲」,但我有做了些改變,

採用比較簡單的方式並加了可可亞粉製作蛋糕體,

因家裡的鮮奶油剛好用完,所以內餡部分,我改成了卡士達醬口味,

口感也不差哦!而黑糖寒天凍的部份因沒有寒天粉,所以我是用了寒天條,

但效果一樣好哦!很快的就被「速了了」了。

黑糖寒天巧克力蛋糕捲   (21cmX 30c m平板蛋糕1個)

材料:

蛋3個,細砂糖35g, 低筋麵粉35g,可可亞粉10g, 無鹽奶油25g,少許

事前準備:
1.材料秤量好,無鹽奶油和蛋拿出冰箱待其回溫(奶油只要手指壓按有痕跡即可)
2.(A)將低筋麵粉與可可亞粉和鹽一起過篩備用
3.(B)將奶油放進微波爐加熱至完全融化備用

4.烤盤鋪上烹飪烘焙紙

5.烤箱預熱至180℃ 備用

步驟:
1.將蛋白和蛋黃分開。盆中放入蛋白,將2/3的細砂糖分2~3次加進盆中,以攪拌器  (或打蛋器)仔細攪打至蛋白凝固成霜狀。

2.將蛋黃分次和剩下的細砂糖加入(1)中繼續打發。 

3.將(A)分次加入(2)中並用括刀切拌材料。

 
4.將(B)加入混合完成的(3)中,繼續攪拌均勻。

5.將(4)的成品倒入烤盤,放入已經預熱到180℃的烤箱中烘烤10~12分鐘。
6.將(5)從烤箱取出移到桌上將四周烤紙撕開散熱放涼備用。(蛋糕一定要移出烤盤,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬)

7.完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開,底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上
8.在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條(捲的時候中心不容易裂開)

9.將卡士達醬適量均勻塗抹在巧克力蛋糕體上  

10.再將切成適中的黑糖寒天凍整齊排放在捲起開頭處(但我是分3處放置)

11.由自己身體這一側緊密將蛋糕往外捲
12.最後用烤紙將整條蛋糕捲起,蛋糕收口朝下用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時定形,食用時再取出切片即可。