小艾部落格

水餃吃起來很好吃，但做起來很「搞剛」，再加上這手殘(網球肘)

的手所以不常做，最近又因高麗菜很貴，所以只好肉多菜少，哈~孩子

可樂囉 !燒燒ㄟ水餃加上熱騰騰的酸辣湯感覺就是幸福ㄋㄟ!

鮮蝦水餃

事前準備:

1. 高麗菜切碎，放入袋內用鹽水泡軟大概要半小時，然後將袋內水份瀝乾備用。

2. 將鮮蝦去殼去腸泥後洗淨，用紙巾吸乾水分，加入適量米酒、胡椒粉抓勻醃漬約20分鐘備用。

3.若買回來的水餃皮覺得太小張，可用手心靠近大拇指的位置在水餃中心向外壓一下，就可把水餃皮變大張囉!

材  料:   (包好的鮮蝦水餃約為85粒)

高麗菜380g 、新鮮蝦仁350g 、豬絞肉600g 、魚漿90g

調味料:

鹽、胡椒粉、鰹魚粉、各適量

做法:

1. 取一大容器放入高麗菜、豬絞肉，魚漿及調味料一起攪拌均勻成內餡。

2. 取一片水餃皮，於中間部分包入適量的豬肉饀料後，上方再放上一尾蝦鮮，在水餃皮周邊沾一點水，將上下兩邊皮對折粘起，再把水餃雙頭按緊即可。

3. 熱一鍋水煮至滾沸後，用湯勺在鍋內依順向轉個2-3圈，再放入包好的鮮蝦水餃(以免餃子黏鍋底)，煮約5－6分鐘至水重新滾沸，起鍋前滴上幾滴香油即可。

小艾分享:

1.   數量包多的話，可以先用盤子裝灑點粉送到冷凍，冰10-15分在用塑膠帶裝起來就不會黏在一起，把你要的分量分成一包一包隨時要煮很方便。

2.   也可買水餃皮的同時，買幾個塑膠空盒，以方便冷凍包裝。

3.   若煮冷凍水餃時，水餃滾起後加 1 碗冷水，再加蓋續煮，如此重覆三次可使肉餡熟透，待最後一次滾起，即可熄火。