小艾部落格

這是從amy麻米家看到的牛軋糖，從來不曾想過自己會做糖果，

但是凡事都有第一次。

「看到心動，就要立即行動，否則就會懶得動了～～」不囉嗦!

看一看材料的部分，就到了烘焙食品材料行把缺的東西補一下貨

(其實就只缺個糖果紙罷了)，昨晚就給他做好了唷～

  做起來的成品，切完後吃了一小塊(邊邊幼幼啊的)，嗯 !

不會太硬、太軟、太甜，喔 ～ 喔～ 喔～那會這好吃啦!

啊!我又要去敦親睦鄰了啦～

哈哈～要謝謝amy麻米的分享唷，寫的超級仔細的啦～

真是超級感恩喔～


軟Q杏仁果乾牛軋糖(簡易版)

材料:

棉花糖130g、奶油40g、葡萄乾30g、生的杏仁條90g、脫脂奶粉100g 、

做法:

1.材料量好備用。(棉花糖若是大顆的，用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮會融化的較快)。
2.烤箱預熱,放入生的杏仁條烤熟，用150度C烤約5-7分鐘，顏色變金黃就取出。

3.在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀。(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋)
4.邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火備用。

5.利用在爐子上的餘温,快速攪拌就可完全融化。

6.趁熱加入奶粉拌勻，棉花糖冷了會變硬，就不好拌。

7.加入熟的杏仁條及葡萄乾拌勻為牛軋糖塊。
8.取一張不沾烘焙紙，放上成糰的牛軋糖塊，用刮板塑形成長方形。

  (用力壓扁，切好的牛軋糖就不會太大塊)
9.放涼後,再切成長條狀,或切成一口大小的小方塊。

  (中途多翻面幾次，讓兩面都接觸到空氣，表面就不會黏黏的)

10.用糖果紙包起來或裝入容器內，牛軋糖不會黏手，包不包糯米紙都可以，如果覺得會黏就包糯米紙。包好後用密封罐或包裝好保存。

Juling老師的小叮嚀: 

★用奶油來調整牛軋糖的軟硬度,奶油的量減少,牛軋糖的口感就會變硬，相反奶油量增加，牛軋糖的口感就會更軟.

★奶油量多牛軋糖較軟,是比較會黏,所以我都切好,在室温再放一下,等切面摸起來不黏才包,如果還是會黏,就要包糯米紙,不然奶油的量就用35g,但口感沒有用奶油40g做出的牛軋糖軟.

★不想另外買白巧克力,奶粉的量可增至100g,或維持原來的80g 都可以,加白巧克力味道會甜些,但奶味更香濃,不想太甜,白巧克力就不要放.

★不放果乾,杏仁堅果的量就放到100g.