小艾部落格

     前幾天好友送了愛文和金煌

  做了芒果蛋糕　蛋糕捲　芒果奶酪去睦鄰

　　這回孩子生日　做個芒果乳酪蛋糕

　　　家人一起來開心黑皮一下

　　　　也祝孩子生日快樂

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芒果乳酪蛋糕  (6吋分離蛋糕模一個)

餅乾底材料:  孔雀餅乾70g 、奶油35g

餅乾底做法: (底部用烘焙紙鋪好)

1.將餅乾裝在塑膠袋中壓成碎狀，並加入融化的奶油拌勻。

2.將攪拌好的餅乾底放入模型中壓實，先放冰箱冷藏備用。

芒果乳酪蛋糕體材料:

A.奶油乳酪２５０g、細砂糖70g。

B.鮮奶２００g、芒果泥５０g、吉利丁片４片（約１０g）

【比例約＝吉利丁片１：液體５０】

C.金煌芒果大一粒切薄片、用模型壓出圖樣、其他切丁備用。

D.芒果泥１２５g、吉利丁片１片

(B.和D.的芒果泥 我是用C.切下來的邊邊角角打成芒果泥的)

芒果乳酪蛋糕體做法:

1.奶油乳酪先放室溫1小時軟化備用。

2.將奶油乳酪加細砂糖用打蛋器拌勻成無顆粒乳霜狀備用。

3.吉利丁片泡冰水等軟化備用（約５分鐘）。

4.接著將鮮奶隔水加熱(微溫約50度)後，放入軟化的吉利丁片攪拌溶解，接著倒入做法(2)拌勻備用。

5.取1/３份量乳酪糊倒入模型中，把芒果壓片排放在蛋糕模邊緣，倒入1/３份量乳酪糊放入芒果丁，再將剩餘的1/３乳酪糊也加完。

6.封上保鮮膜放入冰箱冷藏3個小時後凝固，取出將最後做好的芒果泥（D）加入，再進冰箱冷藏2〜3個小時即可。

7.脫模時，用吹風機吹一下就可順利脫模。