小艾部落格

   “  Merry Christmas ! ”

  “叮叮噹 ～ 叮叮噹 ～ 鈴聲多響亮 …… ”

  哎呀 ...>﹏<  五音不全的我 不適合唱歌啦

        還是用手做比較快啦 … ∩▽∩

      剛好在 carol 家看到這款麵包

            不囉嗦 立馬動手

我沒用冰箱冷藏法耶 直接發酵1.5小時後就操做了

        原因只為 …… 嘴空剉啦 ...^ω^

       這款聖誕麵包圈除了很有過節的fu外

       今早在麵包上塗了蜂蜜柚子果醬

         一口咬下 也是超滿足的唷

      先祝福大家 假期愉快 聖誕快樂喔 …✿‿✿

聖誕麵包圈

材料: (約7吋1個)
高筋麵粉200g、速發酵母1/4茶匙(約1g)、細砂糖20g、
鹽1/8茶匙、液體植物油15g、冷水100cc

(carol老師叮嚀:若希望做較柔軟口感，液體可以增加到130cc，我的冷水用了120cc)
表面裝飾 :全蛋液
引用老師的做法:
1.所有材料放入盆中,再倒入液狀材料
2.所有材料直接搓揉6-7分鐘均勻成為光滑又不黏手的麵團

3.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
4.在麵團表面噴一些水避免乾燥
5.密封放入冰箱冷藏一夜(這裡我省略)
6.隔天冰箱取出靜置1小時回復室溫

(這裡我用室溫發酵1.5小時至2倍大)
7.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.將麵糰平均分成3個大麵糰(每1個約100g)及1個小麵糰(約20g)
10.將麵糰光滑面翻折出來滾圓,蓋上乾淨的布休息15分鐘

11.雙手由麵糰中間往2側慢慢搓揉,將3個大麵糰搓揉成約
     60-65cm長條狀(我的大約為50cm)
12.3條長條麵條前端捏緊,左右往中間放置編織成麻花狀

13.小麵糰擀開成為長方形
14.辮子麻花頭尾捏緊成為圈形
15.使用長型麵皮將麻花頭尾接起的部份包覆起來,收口捏緊
16.放在烤盤上,表面噴一些水
17.整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱門,再發酵30分鐘(室溫發酵即可)
18.發酵完成前10分鐘將烤箱打開預熱至170度c
19.進爐前在麵糰表面輕輕塗抹一層均勻的全蛋液
20.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色
   (這裡我用了180℃烤了26分)
21.麵包出爐移到鐵網架上放涼
22.用緞帶纏繞在麵包圈上,做出掛繩,裝飾上自己喜歡的飾品即完成

小艾分享:

carol老師的聖誕麵包圈做起來約9吋的1個

我因麵糰搓揉的長條狀不到60cm，所以麵包圈做起來約為7吋的1個，麵糰搓揉的長度和麵包圈的尺寸成正比，也要注意一下麵包圈放入烤盤的位置和尺寸喔

        食譜分享取自: carol的 聖誕麵包圈