小艾部落格

   這是好厝邊吳媽媽送給我的一支雞腿和一塊雞胸肉，因吳媽媽

有稍微先汆燙過，所以我做了這道少油的料理  ～紹興醉雞腿。

    心想家人都需要減肥，所以用電鍋做料理是最佳的選擇。

  孩子比較好哄也捧場，所以把雞腿肉吃光光，老爺要減肥，

      所以吃墊在下面的雞胸肉，過一下ㄚ嚥就好。

        ㄚ我齁，就2種都可以吃一點點啦 !

      不是因為母親節才有的福利啦!是為了要試一下味道，

              看是蝦咪滋味啦   !

紹興醉雞腿

材料:

雞腿1支、雞胸肉1/2塊、蔥1根、薑片3～5片

調味料A:

當歸一片、枸杞1小把、洋蔘3片、紅棗3顆、紹興酒3大匙

調味料B:

鹽、雞粉各適量

做法:

1.   雞肉用鹽、米酒略醃。取鍋，放入醃過的雞肉，加水(蓋過雞肉即可)，並加入蔥和薑片，入電鍋蒸1 杯水的時間。

2.   待(1)跳起，取出雞肉，裝進塑膠袋，浸泡在冰水中備用。

3.   另取鍋，把調味料A(紹興酒除外)放入滷袋包裡，加水，用小火煮約15分鐘，並加入適量的鹽和雞粉調味，待湯汁變顏色後即可熄火待涼。

4.   把做法(2)的雞肉放進(3)中，並加入紹興酒，放入冰箱冷藏，浸泡2天，待入味，即可取出切片食用。

小艾分享:

1.   因為雞腿是好厝邊送的，給的時候，表面已是汆燙過的，所以我是在完成品後才去骨切片。

2.   雞胸肉要用撕的，這樣吃起來不會柴柴的。

3.   食用前加上浸泡過的湯汁更是美味喔!

4.   盡量用未汆燙過的新鮮雞肉較易入味，口味是隨你家歡喜來調整的喔。

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