小艾部落格

      這是在暑假期間 做了6條的鮮芒蛋糕條

        全用來敦親睦鄰 原因沒有其他

      就是因為好厝邊多 大家都很照顧我

   冰涼過的鮮芒蛋糕口感很優喔 你也試試吧  

 鮮芒蛋糕條

材料:

a.蛋黃4個、細砂糖20克、沙拉油40克、鮮奶40克、低筋麵粉80克

b.蛋白4個、細砂糖60克、檸檬汁(或白醋)1t

c.鮮奶油、新鮮愛文芒果各適量

◆ a、b的材料可做成2條蛋糕

◆ 因我用等比例*做了6條，鮮奶油打了300g，芒果用了2大顆

事前準備:

★ 烤盤鋪上烹飪烘焙紙。

★ 芒果去皮切片後，先壓出所需裝飾圖案後，其餘的切丁備用。

做法:

a.麵糊做法:

1.細砂糖加入蛋黃內，用打蛋器攪拌至砂糖融化。

2.再依序將沙拉油、牛奶分別加入作法1拌勻。

3.最後分次加入過篩的低粉輕輕拌勻備用。

b.蛋白霜做法:

1.用攪拌機將蛋白先打出一些粗泡狀，加入檸檬汁，再將細砂糖分3次加入打到濕性發泡即可。(拿起打蛋器尾端呈現微彎曲的狀態，反扣時也不會流動即可)

a.麵糊 + b.蛋白霜組合:

1.先將1/3的蛋白霜加入麵糊裡，輕輕地由下往上拌勻。

2.再加入剩餘的蛋白霜全部拌勻即可。

3.用橡皮刮刀將麵糊快速刮入烤盤內，並用小刮板將表面抹平，輕敲烤盤稍微震出氣泡，送進已預熱到180的烤箱烤約12分鐘。

4.蛋糕出爐後，移出烤盤並將蛋糕移至網架上，並撕開四邊蛋糕紙散熱。

   (蛋糕要移出烤盤，避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬)

5.完全放涼後將蛋糕翻過來，即可在表面蓋上一張大於蛋糕體的蛋糕紙，雙手抓住蛋糕紙兩邊慢慢將蛋糕體翻面，接著撕掉蛋糕紙，此時蛋糕體上色的一面在底部。

6.把鮮奶油打好，取一半放入擠花袋裡，然後將事前切好的芒果丁拌入打好未裝袋的鮮奶油裡拌勻。

7.切好蛋糕體並適量均勻的抹上拌勻的鮮芒奶油。

8.將組合好的蛋糕條外圍抹上鮮奶油並擠上你喜歡的花邊或圖案，最後放上切片圖案的新鮮芒果即可。