公告區塊

蔓越莓酥餅P1300604  

 想做這款餅乾好久了  剛好有時間也有材料

 今兒就做了這好吃到會掉渣的「蔓越莓酥餅

      你也剛好都具備嗎 !

  那別猶豫了 快做 真的好好吃唷

     謝謝 佳芳老師的分享

蔓越莓酥餅

(以下材料為做好的成品:長4.5cm*寬4.5cm,約0.7cm厚度的正方片35片)
材料:

無鹽奶油120g(室溫軟化)、糖粉50g(過篩)、全蛋取秤重25g、低粉250g(過篩)、優鮮沛蔓越莓乾100g(切成小碎塊)
做法:

1.奶油+糖粉 →打發→至蓬鬆有輕盈感(稍微打發即可)。

2.25g的全蛋液分3次加入奶油中攪拌均勻。

3.低粉+奶油→切拌至鬆散狀+蔓越莓乾拌至成糰均勻無粉粒即可(勿攪拌過久容易出筋)。

4.用烘焙紙包覆麵糰整型為所需大小的長條狀→冷凍2~3小時以上,等麵糰變硬→取出切片約厚度0.7cm左右。

5.放入已預熱的烤箱,我用均溫上下火160度,放烤箱中層烤約25~30分(中間有換邊一次)烤溫請以自家溫度斟酌。

 

配方取自: 陳佳芳老師的食譜

做法取自: 翔太の卡將的廚房日記食譜總表

詳細做法請看這裡: 翔太の卡將的廚房日記

佳芳老師的貼心叮嚀:

★如何判斷餅乾烤熟了沒?
輕壓餅乾中心會感覺有點紮實的感覺(注意別燙到嘿~) 如果是軟軟的就是還沒烤熟烤乾,餅乾一定要烤熟烤乾水分,成品包裝好後才能維持酥脆不回軟喔~~

★蔓越莓乾不用泡、直接使用就可以囉!
注意不要烤過頭、蔓越莓乾會變乾硬苦苦的
正常烤好的餅乾口感酥脆、蔓越莓還會QQ的

★出爐時如果不急的話可以將餅乾留在慢慢烤盤上放涼,利用烤盤餘溫將餅乾水份蒸發完全也可以保持餅乾後續保存的酥脆度

切片時一定要厚度均勻,烤的時候才會每一片的餅乾的熟度跟上色程度都一樣,不然太厚的通常都會烤不熟,太薄的又會烤焦掉喔!

蔓越莓酥餅組cats

創作者介紹

小艾部落格

小艾 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • pure寶貝
  • 11111111~~~~~~~~~~
  • 甘霞你ㄟ某棄嫌喔 ..... ^_____^

    小艾 於 2017/02/05 14:52 回覆

  • pure寶貝
  • 除非我吃到啦~~否則~~我不相信它有這麼酥!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!![:emotion1396064370-1273841558.gif]
  • 你的手藝通郎ㄜ樂
    這樣也要虧偶一下
    [:emotion1392189322-2542626522.gif]

    小艾 於 2017/02/05 14:55 回覆

  • pure寶貝
  • 我要看你的72變~~~~快上菜啦~~~
  • 親愛的寶貝
    請別讓我拿出三腳貓的功夫
    現在地上都鋪水泥了
    我找不到洞鑽了啦
    [:emotion1396064371-1387807783.gif]

    小艾 於 2017/03/31 10:00 回覆

  • 夢玄
  • 蔓越莓酥餅看起來又酥又香又脆.
  • 謝謝喔

    小艾 於 2017/04/17 09:50 回覆

  • 悄悄話
  • 翁  盟

  • 蔓越莓酥餅
    真讓人流口水
  • 謝謝 翁盟

    小艾 於 2017/04/17 09:44 回覆

  • min
  • 現在一樣還是有在烘焙嗎?
    阿妳的有氧運動,還有沒有在持續啊~[:emotion1392189322-2542626522.gif]
  • 烘焙比較少玩了 運動還是有保持著唷[:emotion1392189333-315152539.gif]

    小艾 於 2017/04/24 09:46 回覆

  • pure寶貝
  • 敲碗敲碗!!!!!!!~快上菜啦!!!!!!!~~~
  • 怕胖 ~ 怕胖~ 考過就沒煮了啦 。。。><"

    小艾 於 2017/05/03 08:40 回覆