小艾部落格

孩子的生日其實就是母親的苦難日，

想當年痛的哭天搶地的!現在看著孩子長大是一種甜蜜的幸福!

這次做的是不用烤箱的清爽蛋糕!是向Carol格子裡的乳酪優格蛋糕學來的。

口感吃起來綿密、味蕾的感受是酸甜啊酸甜,吃起來清爽不膩口,

還有著優酪乳的清香與感覺!

哇!孩子吃的滿足與開心，就是身為媽咪的快樂!

乳酪優格蛋糕  (6吋慕斯模一個  底部用保鮮膜封好)
材料: 

A料:牛奶50g,吉利丁粉8g  

B料:植物性鮮奶油100cc
C料:奶油乳酪100g,優酪乳100cc,細砂糖25g,  檸檬汁2大匙(約1/2個  新鮮檸檬擠汁)
餅乾底:
消化餅乾70g,無鹽奶油35g
1.將餅乾裝在塑膠袋中,用桿麵棍敲打及碾壓成碎狀
2.把融化的無鹽奶油加入,用手攪拌均勻
3.將攪拌好的餅乾底放入模中,用手壓實
4.先放冰箱冷藏備用

A料:
牛奶50g,吉利丁粉8g
1.將吉利丁粉放入冷開水中浸泡5分鐘，用隔水加熱使其溶解
2.牛奶煮沸之後將已經融解的吉利丁粉放入融化攪拌均勻
3.放涼備用

B料:
植物性鮮奶油100cc

1.植物性鮮奶油用打蛋器低速打至7分發(還有微微流動的狀態),先放冰箱冷藏備用

C料:
奶油乳酪100g,優酪乳100cc,細砂糖25g,
檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)
1.將奶油乳酪+細砂糖用打蛋器混合均勻,打成乳霜狀
2.將優酪乳,檸檬汁及A料加入攪拌均勻
3.再將打好的B料加入攪拌均勻
4.攪拌好的奶油糊倒入模中,放入冰箱冷藏6個小時至凝固即可
5.冷藏好用一把薄的小刀貼著模子邊緣劃一圈即可脫模

carol的補充 註1:
關於吉利丁添加後的軟硬度可以用以下比例來換算:
1.QQ的口感,較有硬度,湯匙挖取可以看出果凍的凌角10g的吉利丁加300g的液體
2.軟度剛好6g的吉利丁加300g的液體
3.液狀果凍,較稀薄,類似喝的口感4g的吉利丁加300g的液體

吉利丁片一片=2.5g＝1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片＝12g
吉利丁片30g=吉利丁粉30g
附錄:
吉利丁粉的用法跟吉利丁片不同
若使用吉利丁粉必須先將吉利丁粉倒入冷開水中浸泡5分鐘
到吉利丁粉吸滿水份,水份約吉利丁粉的2倍
(即吉利丁粉若是1大匙,冷開水就是2大匙)
一定要將吉利丁粉倒入冷開水中
若是將冷開水倒入吉利丁粉中會導致結塊無法混合均勻
等到吉利丁粉整個泡漲後再用隔水加熱的方式融化使之溶解
這樣就可以混合到冷的果汁或奶酪中了.