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這是從電視上學來的。感覺不難，方便快速，符合需求。
拿掉蔥花就變成一道素菜，葷素皆可。
夏天總會想做些清爽的料理，這道菜冷熱皆宜。
可提前又省時的做好一道菜，對於趕時間的我是最好不過的了!
涼拌素雞 (約2-3人份)
材料：
素雞3條、蔥花2大匙、薑末1/2大匙、辣椒末1大匙、九層塔末1大匙、蔥段10g、薑片10g
調味料A：香油1大匙、醬油2大匙
調味料B：沙茶醬1/2大匙、烏醋1小匙、味醂1小匙、香油1大匙、醬油1大匙
做法：
1.素雞切片狀備用。
2.起鍋入香油熱鍋，下蔥段、薑片爆香後，下醬油嗆香，再下1大碗水滾煮出味，撈出蔥段、薑片不用，再下做法1煮至回滾，撈出瀝乾，放涼備用。
3.取一碗，下薑末、蔥末、辣椒末、九層塔葉末、調味料(B)拌勻後，下做法(2)拌勻，放涼入味即可。
食譜出處 美食鳳味~阿基師家常菜-涼拌素雞 2011.08.25
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