小艾部落格

昨天做了這款巧克力米蛋糕，是要送給侄子的獎勵品，鼓勵他這次

月考成績不錯呦!讓侄子開心一下並打打牙祭!雖然沒有外面蛋糕店賣得

來的漂亮，但卻是充滿著姨姨我滿滿的愛心和祝福呢~˙ˇ˙~

巧克力米蛋糕

事前準備:

1.裁剪圓模用紙。

2.把細砂糖和水倒入鍋中煮沸，待冷卻後加入蘭姆酒即成備用之酒糖液。

材料:

蛋糕體

全蛋3個、細砂糖60g、香草精1/2茶匙、低筋麵粉80g、牛奶20cc、奶油30g

酒糖液:

水50cc、細砂糖25g、蘭姆酒15cc

其它

草莓果醬適量、新鮮蔓越莓適量、巧克力米適量、植物性鮮奶油200g、蘭姆酒15cc

做法:

1.將奶油、牛奶放入鍋中、再隔水加熱融化

2.將全蛋、香草精倒入盆中拌勻、續入細砂糖。

3.將(2)隔水加熱至人體基溫，約35~ 40℃。

4.把(3)離開熱水繼續打發至可寫「8」字的形狀，並累積不易消失的狀態。

5.加入低筋麵粉，以刀切拌合方法拌勻至麵糊光滑有光澤。

6.取部分麵糊加入已隔水融化的奶油糊裡拌勻，再全部倒回剩餘的麵糊中攪拌均勻。

7.將麵糊慢慢倒入模型然後整平。

8.進烤箱，以170℃ 烤30分鐘。取竹籤串刺不沾為止，出爐後輕敲後倒扣取出烤模冷卻。

9.將烤好冷卻後的蛋糕切片，並刷上酒糖液。(每一片蛋糕都要刷到)

10.把鮮奶油打發至不滴，並加入蘭姆酒拌勻後成為鮮奶油餡即成。

11.在第一層蛋糕片，抹上滿滿的草莓果醬。

12.再鋪上第2片蛋糕片，輕輕往下壓一下，並在蛋糕的側面都刷上酒糖液。

13.在第2個夾層上抹上鮮奶油餡，並放進新鮮蔓越莓，再放上第3片蛋糕，並在蛋糕的側面也要刷上酒糖液。

14.在蛋糕的表面和側面塗抹鮮奶油，然後擠上所需形狀的奶油花，灑上巧克力米裝飾即可完成。