小艾部落格

    今天上的甜點是草莓塔，孩子好喜歡草莓喔!

孩子說其實只要是新鮮的草莓，若無限量可以把整籃都吃光，

   那～那～農藥好像也吃進不少ㄝ! 唉～真是兩難。

但美食當前，看著那多汁又鮮甜的草莓，不吃心肝會艱苦啦

   這是參考Carol的草莓塔，雖然沒有做卡士達醬，

  用了鮮奶油代替，但風味不減，還是O～E～C～啦! 

          也要謝謝Carol的大方分享喔!

草莓塔

事前準備:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉及糖粉分別用濾網過篩
3.奶油從冰箱取出回復室溫切小丁狀

甜派皮材料: (直徑5.5cm約11個)
低筋麵粉65g、無鹽奶油30g、糖粉25g、蛋黃1個、鹽1小搓

甜派皮做法:
1.無鹽奶油用攪拌器打至乳霜狀。
2.加入糖粉攪拌至均勻。
3.加入蛋黃攪拌均勻。
4.再將過篩的粉類(分2次加入)使用括刀或手按壓的方式，混合成團狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)。
5.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成圓型放冰箱冷藏30分鐘。

6.將冰硬的外皮麵團取出,平均分成11等份(每份約12～13g)

(carol的是4等份，因我的塔模較小，所以先試了一個以後再均分成11份)
7.每一個小麵團在手心中滾圓。
8.將滾圓的小麵團沾上一層低筋麵粉。
9.沾上低筋麵粉的麵團用桿麵棍稍微壓平，力道要平均，大小不要超過塔模，然後將麵團放入塔模中。
10.一邊旋轉一邊用大姆指慢慢按壓將麵皮壓薄至充滿整個塔模，略為整形，以不超過塔模為原則。(厚度儘量一致才不容易破)
11.用叉子在派皮上平均戳出一些小孔備用。(多出來的塔皮可包起來放冷凍庫，下次要烘焙時，直接取出烘焙，不用退冰)

12.鋪上一張烘焙紙，放上一些紅豆，烘烤過程派皮才會平整。
   (carol是用壓派石，也可以使用黃豆等穀物,烘烤完可以收著重覆使用)
13.放入預熱至170℃ 之烤箱烘烤10分鐘就將表面石頭及烤紙取出，再放入烤箱使用160℃烘烤3-5分鐘至表面呈現金黃色即可。
14.將烤好的派皮取出來放鐵網架上放涼即可。
15.擠上鮮奶油，再放上洗乾淨去蒂的新鮮草莓就完成囉 ～～