小艾部落格

今年學習做的蛋糕甜點變多樣了，派盤也是有用到才去購買的，

因為怕買了會發懶沒動力，所以確定要做了才會新添工具。

初次學做不夠好，頂部有裂痕，所以才會多抹上一層薄薄的

鮮奶油來見客或敦親睦鄰!

carol的格子裡原味波士頓派有說到”完成的麵糊是非常濃稠，

且不太流動的狀態”，這點沒注意到，所以導致成品失敗，但

這就是下一個要改進的目標，實在是一丁點兒的沒注意，都會讓

成品有遺憾。

但是還是吃光光啦!因為老妹一家無棄嫌，也說好吃，ㄏㄏ～

ㄚ我站在旁邊直問好吃嗎? 日行一善的她當然嘛會說好吃，

不然………下次就沒得吃了啦!

草莓波士頓派 

材料: (7吋派盤一個)

麵糊+蛋白霜+夾餡鮮奶油+新鮮草莓適量(約15顆)

事前準備:
1.所有材料量秤好(雞蛋使用冰的)，低粉用濾網過篩。
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃，水份及油脂)

3.草莓洗淨擦乾備用。

麵糊部份:
蛋黃4個、細砂糖16g、沙拉油(任何植物油都可) 24g 、牛奶32g、低筋麵粉72g 藍姆酒5cc

蛋白霜部份:
蛋白4個、檸檬汁4cc、細砂糖48g

夾餡鮮奶油 :
鮮奶油200g

做法:
1.將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度。
2.再將沙拉油加入攪拌均勻。
3.再將過篩好的粉類及牛奶及藍姆酒分2次交錯混入攪拌均勻，成為無粉粒的麵糊。
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖

  (分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。
5.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻。
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
7.完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態。(這點我的不夠濃稠，是失敗的)。
8.將攪拌均勻的麵糊倒入8吋派盤中。
9.利用橡皮括刀將麵糊儘量抹成圓形球體的感覺。
10.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160℃ 的烤箱中烘烤40分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐，若有沾黏再烤5-10分鐘)。
11.出爐後馬上倒扣放涼，完全涼透後用抹刀延著邊緣括一圈脫模，中央部位用橡皮括刀慢慢伸進去貼著派盤底部括一圈脫模。
12.用手將蛋糕底部的蛋糕削拍乾淨，一手輕輕壓著蛋糕表面，將蛋糕橫切成二等份。
13.蛋糕片上鋪上鮮奶油，儘量將鮮奶油抹成中間高周圍低的圓拱形。

14.放入切半的新鮮草莓，抹上鮮奶油，在靠近中心點的位置再鋪上第二層草莓，再抹上鮮奶油，將鮮奶油抹成中間高周圍低的圓拱形。
15.將表面的蛋糕鋪上，用手將蛋糕輕壓整形，在表面抹上一層薄薄的鮮奶油，抹好鮮奶油之後連盤子放入冰箱冷藏2-3小時即可。