小艾部落格

                一切的作息都回歸正常 

                  再忙完工作之餘

                  來杯咖啡或花茶

               搭配上一塊簡單的蛋糕

             其實就是一種簡單的幸福哩

                             

輕乳酪鮮奶油蛋糕

材料:

A:麵糊部份:
  奶油乳酪60g、細砂糖20g、蛋黃4個、植物油40g、
  動物性鮮奶油50g、低筋麵粉40g

B:蛋白霜部份:

  冰蛋白4個、檸檬汁1茶匙(5cc)、細砂糖60g

C:表面裝飾:

植物性鮮奶油150g

做法:
1.將奶油乳酪+細砂糖用打蛋器打成乳霜狀。
2.依序將雞蛋黃、動物性鮮奶油、植物油、低筋麵粉加入奶油乳酪中攪拌均勻。(每一次都要攪拌均勻才加下一樣)
3.蛋白用打蛋器先打出泡沫，然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打，將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。
4.挖一大匙蛋白霜混入奶油乳酪麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻。
5.然後再將其他蛋白霜倒入麵糊中混合均勻。(用橡皮括刀由下而上翻轉切拌的方式)

6.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤盤中。

7.入烤箱，用170℃ 烘烤15～20分鐘。
8.蛋糕出爐後，移出烤盤並將蛋糕移至網架上，並撕開四邊蛋糕紙散熱。

  (蛋糕一定要移出烤盤,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬)

9.把蛋糕體切成2等份，中間的夾層適量均勻的抹上打發的鮮奶油，在蛋糕的外圍擠上喜歡的圖案，中間擺上銀珠裝飾即可。

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